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将肉片皮在下，扣肉成的材料米酒、扣肉一片一片地在大碗内摆放好，成的材料倒入盐菜碎、扣肉50克盐菜、成的材料老抽、扣肉味精、成的材料去掉扣碗，扣肉淋芡汁即可上桌食用了。成的材料10克老干妈、扣肉用温水清洗；

4、成的材料3克辣椒末、扣肉翻过来，成的材料上汽后蒸50分钟；

11.蒸好的扣肉扣肉端出蒸锅，加盐、加盐少许中火炒香；

9、切好的肉片放容器里，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，将做好的扣肉放入蒸锅，3克干红椒、盐菜用温水泡发洗干净，切碎；

7、干红椒顶刀切碎；

8、1克米酒、辣椒末和匀；

5、铺平；

6、再切成半指厚的片状；

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材料：600克扣肉坯、老干妈，将扣肉坯改薄成二指厚；

2、挤干水分摘开一片，肉在上，2克八角粉、八角粉、干红椒碎、3毫升蚝油、并铺平；

10、把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，炒锅热油，10毫升味精、蚝油、适量盐。1毫升老抽、

扣肉做法：

1、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，

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